País – O mercado de proteínas registra movimentações distintas nesta quarta-feira (30). Em São Paulo, o preço da arroba do boi gordo apresentou alta de 0,63%, sendo negociada a R$ 294,50, segundo o Indicador do Cepea/Esalq. Apesar da valorização diária, o acumulado do mês ainda é de queda, com recuo de 7,21%.
Já os preços do frango congelado e do frango resfriado recuaram 0,70% nos principais centros de distribuição do estado — como a Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado —, e são comercializados a R$ 7,11 por quilo. No acumulado de julho, ambos os tipos de frango registram desvalorização de 4,44%.
O mercado suinícola também aponta retração. A carcaça suína especial é vendida a R$ 11,81/kg, com queda diária de 0,42% e mensal de 6,27%. Já o preço do suíno vivo caiu em todos os estados monitorados, com destaque para a região Sul: em Santa Catarina, a baixa foi de 1,05%, com o animal cotado a R$ 7,52. No Paraná e no Rio Grande do Sul, o recuo foi de 1,04%, com preços de R$ 7,59 e R$ 7,61, respectivamente. Em São Paulo, o valor é de R$ 8,07, com retração de 0,86%.
O que é o boi gordo?
O termo “boi gordo” refere-se ao bovino macho pronto para o abate, com no mínimo 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e até 42 meses de idade. Esse padrão atende tanto ao mercado interno quanto às exigências internacionais, incluindo exportações para destinos como Europa, China e cota Hilton.
Frango congelado x frango resfriado: qual a diferença?
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido a temperaturas inferiores a -12°C, o que prolonga sua vida útil e facilita o transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade mais curta (de 5 a 7 dias), preservando textura e sabor mais próximos do produto fresco — uma preferência comum entre consumidores exigentes e estabelecimentos gastronômicos. Com informações da Agência Brasil.
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